wir sehen gern bei Geli rein

Mittwoch, 18. Mai 2016

so muss es sein...

...gesund--frisch--lecker--abwechslungsreich...

ja so sieht es an warmen Tagen bei mir aus...

morgens wird der Salat gemixt, jeden Tag mit anderen Zutaten, heute sind die Crevetten dran, aber auch Käse und mal Obst dazu, oder auch Fisch, alles was so schmeckt und bei solchem Salat schmeckt mir vieles...


aber ich denke, falsch kann man da nix machen...

ist das auch eure Geschmacksrichtung?

Dienstag, 17. Mai 2016

lecker...lecker...

”Königliches Gemüse”, “Frühlingsluft in Stangen”, “essbares Elfenbein” - so vielfältig die Vergleiche, so groß ist auch die Faszination, die Spargel immer wieder und durch die Jahrhunderte auf viele Feinschmecker aus allen Erdteilen ausübt.



...so einen Feinschmecker will ich mich mal nennen, denn jetzt ist Spargelzeit und ich kaufe allerhand und esse ihn so gern...

vorab ein paar interessante Dinge über das köstliche Zeugs ;-)...

Tipps und Tricks

So hält man Spargel 2 - 3 Tage frisch:

In feuchtem Tuch kühl lagern oder 5 Minuten in kaltes Wasser legen und dann in nicht fest verschlossener Folientüte im Gemüsefach des Kühlschranks lagern

Woran erkennt man frischen Spargel:

- Reibeprobe: frischer Spargel quietscht
- Nagelprobe: aus der Schnittstelle tritt Feuchtigkeit
- Geruchsprobe: intensiver Eigengeruch
- Geschmacksprobe: frischer Spargel schmeckt erbsenartig

Was tun mit den Spargelschalen:

Eine Brühe aus Spargelschalen ist leicht und appetitanregend, auch kann diese zu einem hervorragenden Spargelsüppchen weiter verarbeitet werden

Kann man Spargel einfrieren:

Spargel kann ohne Weiteres ohne größeren Qualitätsverlust eingefroren werden. Es ist dabei zu beachten dass der Spargel geschält und maximal 2-3 Monate eingefroren wird. Für die Zubereitung gibt man den gefrorenen Spargel dann ins kochende Wasser. Zu beachten ist hierbei die deutlich kürzere Garzeit.

Rostige Stellen:

Rost entsteht durch Oxidationsprozesse, durch Feuchtigkeit und Temperaturwechsel ( Feld - Kühlung,… ). Rost hat keine Auswirkungen auf den Geschmack und ist nach dem Schälen ohnehin weg

Risse in den Stangen:

Entstehen auch bei größeren Temperaturunterschieden im Boden, haben aber ebenfalls keinerlei Auswirkung auf den Geschmack und sind nach dem normalen Schälen auch weg

Violette Stangen:

Wenn der Spargel mit Licht und Sauerstoff in Berührung kommt bevor er geerntet wird kommt es ( Photosynthese ) zu Einfärbungen. Ließe man den Spargel länger frei wachsen würde dieser grün ( Bildung von Chlorophyll ). Grüner, bzw. leicht violetter Spargel kann sogar etwas intensiver schmecken.

Aufgeblühte Köpfe:

Bei größerer Wärme und etwas trockenerem Boden wächst der Spargel etwas schneller und die Köpfe öffnen sich ein wenig. Dies hat aber auf keinen Fall geschmackliche Nachteile, ist lediglich optisch nicht mehr optimal

Hohle Stangen:

Wenn klimatisch bedingt der Spargel schneller wächst kann es passieren, dass die Stangen teilweise hohl sind, auch ist es möglich, dass zwei Stangen zusammenwachsen. Geschmacklich hat dies jedoch keinerlei Auswirkungen. Der Kunde zahlt zudem nach Gewicht: Hohlräume sind kostenlos!

Dicke Stangen ( "Jumbo" ):

Nach Wärmeperioden kommt es oft zu vermehrtem Wachstum von dickeren Spargelstangen, dem sog. "Jumbo" ( 26 mm + ). Dieser Spargel ist geschmacklich identisch mit dem anderen, bei der Zubereitung hat man lediglich eine etwas längere Garzeit. Oftmals ist dieser Spargel bei Hausfrauen sehr beliebt, da er meistens deutlich günstiger ist und oftmals sogar zarter.

ja so macht man nix falsch...

hier die bekannteste Spargelfirma in unserer Gegend...immer frisch, immer lecker, da wird er gekauft...

Kyhna Spargel - die erste Adresse in Sachsen:

    •    in heimischem Boden gewachsen
    •    erntefrisch
    •    aus eigener Produktion
    •    besonders Schmackhaft
    •    von ausgezeichneter Qualität

Spargel besteht zu 97 % aus Wasser, er ist

    •    Vitamin- und Nährstoffreich
    •    kalorienarm:
    •    100g = 13 kcal ( 52 kJ )
    •    Ballaststoffe wirken dennoch sättigend
    •    wirkt teils entschlackend
    •    schmeckt hervorragend

Klasse Extra
(1a) 16-20 mm

Die Spargelstangen müssen sehr gut geformt und praktisch gerade sein und die Köpfe müssen sehr fest geschlossen sein. Es dürfen sich nur wenige, sehr leichte Spuren von Rost auf der Stange zeigen, sofern sie sich beim normalen Schälen entfernen lassen. Die Stangen dürfen keinesfalls verholzt, die Schnittfläche am unteren Ende der Stange muss möglichst rechtwinklig sein. Wenn es einer besseren Aufmachung der Bündel dient, dürfen die Händler die Stangen am Außenrand des Bündels jedoch leicht abschrägen. Weißer Spargel darf nur eine leichte rosa Färbung auf den Stangen haben.

Klasse I
(1b) 14-18 mm

Die Spargelstangen müssen gut geformt, dürfen aber leicht gebogen sein, die Köpfe müssen fest verschlossen sein.

Klasse II

Die Spargelstangen können weniger gut geformt und stärker gebogen sein als in der Klasse I. Die Köpfe dürfen leicht geöffnet sein. Spuren von Rost sind erlaubt wie bei den anderen Klassen. Die Spargelstangen dürfen leicht holzig, die Schnittfläche am unteren Ende der Stangen darf leicht abgeschrägt sein. Bei weißem Spargel ist eine Färbung, die auch grünlich sein kann, auf den Köpfen erlaubt.
naja und wenn man nun so gern das ißt wie ich, sucht man sich schöne Rezepte heraus und dann kanns losgehen...

ich mache es so...

und ihr?
mögt ihr sowas auch?


Sonntag, 8. Mai 2016

wir lieben Picknick...

...alles zu seiner Zeit...im Urlaub gern etwas vornehm, ab und an auf Schiffen sehr vornehm, aber an Wochenenden einfach, schlicht, naturverbunden und---auf einer Wiese, an einem Waldrand und mit Campingstühlen, einfachem Essen wie Salat und etwas dazu und dann die Digi im Gepäck und los gehts...

die Kugeln dabei, der Kristall auch, die Linsen für Nahaufnahmen und dann ist alles im roten Bereich...

jetzt blüht der Raps, die Welt ist gelb bis zum Horizont und dann noch Sonne---fantastisch!






die rote Kugel hat Einschlüsse--weniger gut, aber sie muss auch mit...



ganz nah--eine Hundeblume, so sagen wir, aber eben doch schön...







dazwischen mal setzen, ausruhen, überlegen und neue Motive suchen...





dann wird sich gestärkt, das muss sein...


 
und dann???...in die Sonne gesetzt und das alles sehr geniessen...


so werden demnächst viele Wochenende aussehen...


Dienstag, 3. Mai 2016

Gegenüber im Sonnenschein...

...wenn abends die Sonne untergeht, dann steht sie mir im Rücken bei diesem Bild, aber sie strahlt in diese Fenster...

es sieht aus wie eine Expolosion und man kann viel in dieses Bild reininterpretieren...

bei leichter Dämmerung und in schwarz--weiss gefiel es mir besonders gut...


Montag, 2. Mai 2016

März und April

...glattweg habe ich doch meinen Monatsbericht vergessen...den vom März und der vom April folgt nun...

es sind ja die einzelnen Seiten zum Jahrbuch...





Sonntag, 1. Mai 2016

Aprilbilder




was für einen erstaunlichen Fortschritt die Natur in 4 Wochen erbringt...ein Künstler, ein Maler, ein wunderbares Erlebnis...