Sauerkraut - Eintopf
Vegetarischer Eintopf - einfach zuzubereiten, variabel, günstig und absolut lecker!
2 EL
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Olivenöl
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1
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Zwiebel(n)
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1
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Knoblauch
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500g
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Sauerkraut
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1 Liter
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Gemüsebrühe
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Salz und Pfeffer
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2 EL
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Tomatenmark
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1 EL
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Kräuter, italienische, getrocknet
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1 EL
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Paprikapulver, edelsüß
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2
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Paprikaschote(n), rot
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1 Dose
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Kidneybohnen, oder Kichererbsen
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n. B.
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Tabasco, oder Chillischoten
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n. B.
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Paprikapulver, rosenscharf
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Crème fraîche, oder Schmand
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Es gehören laut Originalrezept noch Kartoffeln hinein, da ich aber die Kohlehydrate meide, lasse ich sie weg.
Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden und den Knoblauch ebenfalls klein schneiden oder pressen. Das Sauerkraut in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, so wird der Eintopf nicht zu sauer.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln glasig andünsten. Nach ca. 2 Minuten den Knoblauch zugeben und weiter dünsten. Dann das Sauerkraut hinzufügen und die Gemüsebrühe angießen. Die Brühe mit Salz, Pfeffer, Tomatenmark, italienischen Kräutern und Paprikapulver herzhaft würzen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Anschließend die klein geschnittenen Paprikaschoten hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln. Dann die Kidneybohnen oder Kichererbsen hinzufügen und den Eintopf mit Tabasco oder anderen Chilliprodukten nach Belieben verschärfen.
Nochmals 5 Minuten ziehen lassen und dann mit einem Klacks Crème fraiche oder Schmand auf dem Teller servieren.
Uns schmeckt der Eintopf am nächsten Tag meistens noch besser, weil er dann gut durchgezogen ist.
ehrlich??...das mundet !!!